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| 浜名湖地魚へのこだわり |
| 浜名湖の魚 |
浜名湖には幻のカニといわれている
ドーマンガニをはじめ、ウナギ、ふぐ、
牡蠣などの魚介類が生息しています。
魚種が豊富で、四季折々の魚が
水揚げされています。 |
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| 浜名湖の水質 |
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浜名湖は、海水と淡水が混ざり合う
汽水湖。汽水は幼稚魚の成育に大変
適しているので、豊富な種類の魚が
生息しています。
汽水湖で獲れる魚は地味豊富で、
カニやエビ、貝類などは何とも言えない
甘みがあります。 |
| 気候・環境 |
日照時間も長く、温暖な気候です。
太平洋とつながっている為、満潮干潮の
潮位変動で海水が出入りし、
豊富な魚介類の漁場、養殖場にも
なっています。 |
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| つかさやの想い |
低価格でお食事を提供できるよう
努力しております。
仕入れから調理までの間に余分な
コストをかけないよう、労力を惜しまず
手作りにこだわっています。
低価格で最高の食材を食べて
いただきたい、その一心で日々
邁進しております。
また、その日に仕入れた最高の
食材を、どれだけおいしくお客様に
提供できるかを日々考え、お客様の
リクエストにお応えできるように
努めております。 |
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その日限りのメニューやリクエストのメニュー
など、他では味わうことのできないお料理を
お作りしています。
おかげさまで、つかさやを好意で宣伝してくださる
お客様も増えてきました。
つかさやの料理を純粋においしく味わって
くださる、そんなお客様が、つかさやの宝物です。 |
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