豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理 つかさや

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   ごあいさつ・つかさやの歩み

   大将からのあいさつ
豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理 「おいしく作って、おいしく食べてもらう」、
そんなお客様をもてなす心を大切に
しています。
つかさやでは、タルタルソースや漬物など
お客様にお出しする物は、手作りを
心がけております。

こだわりの煮魚のタレは35年間つぎ足しで
使っており、何万匹もの魚のダシが
出ています。また、うなぎのタレは27年
つぎ足して使っています。

単品料理からコース料理までご用意して
おりますので、宴会や法要の際にも
ご利用下さい。

         つかさや大将 園部 司

   つかさやの歩み

   昭和初期
祖父の良一が豊橋市小畷町で米穀店を
営む。空襲で二川に疎開。
父の英夫も二川に疎開。兄弟を数名亡くす。
父が生活のため若年より、製菓店にて
勤務。(食べられない時代が続いたため、
食べ物の仕事に就いたそうです)
父が茨城県結城市にて製パン工場に勤務。
職場で出会った母テルと結婚。
北九州市に工場長として出向。(司 誕生)
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   昭和37年3月
豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理 独立して二川にて園部製菓を開業。
当初はまんじゅうなどの和菓子を売って
いましたが、国道1号線沿いのため
食堂と勘違いして来られるお客様が多く、
お客様の要望により、おにぎりやいなり
寿司などを置くようになりました。
ある日、家族が食べている夕食の風景を
見たお客様に、毎日来るので自分の分も
作ってほしいと頼まれました。

そのお客様が、お友達を連れて来るなど、
1人分が2人分、3人分・・・となっていき、
製菓よりもご飯ものの売り上げが多くを
占めるようになっていきます。

当時はケーキなども作っていました。
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   昭和39年
豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理 東京オリンピックが開催され、
聖火ランナーがお店の前を通過しました。

   昭和41年
大衆食堂つかさやに改業。
息子の司が後を継ぐようにというのが
店名の由来。
昼夜食堂を夫婦(父母)にて営業。

今見ると、とてもレトロな風景ですが、
当時はこんな感じでした。
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   昭和48年
豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理 お店にトラックが
突っ込んできたこともありました。
そして、現在の店舗に改築。 豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理

   昭和55年
大将の司が板前の小僧から、浜名湖で料理の修業。

   昭和63年
豊橋市 居酒屋 和食 浜名湖 魚 料理 大将の司が実家に戻り家業を継ぐ。
カウンターに水槽を置いて、
現在の魚料理の店になる。
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